Att vi gillar kardemumma har redan framskymtat i vårt rosente-recept (se 2009-02-20). Men varför nöja sig med hela eller malda kardemummakärnor från snabbköpet? För den som likt oss har en krukad kardemummaplanta, Elettaria cardamomum, (finns numera saluförd t.o.m. hos trädgårdskedjorna) har vi idag ett simpelt kökstips:
Nyp av ett blad och använd det precis som vanlig libbsticka (Levisticum officinale) – låt det koka med i pasta- eller risvattnet. Allra bäst kanske den färska kardemummasmaken kommer till sin rätt när man lagar, bulgur, bovete, cous-cous eller quinoa, med testa även att låta några blad koka med i en mustig exotisk gryta, gärna med indiska eller nordafrikanska förtecken. Var inte orolig för plantan. Det kommer nya blad hela tiden - året om.
Även färsk kardemumma funkar finfint
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar