Dödstrumpeten

Då var vi hemma igen från vår Finlandsutflykt. Som bekant delar finländarna den svenska smaken för svart godis av olika slag. Det sista vi gjorde innan vi äntrade färjan var därför att inhandla fyra liter svart trumpetsvamp på Salutorget à fem euro litern, vilket är ungefär samma pris som i Sverige, men då brukar inte svampen vara lika fint rensad som i Helsingfors.

Oumbärligt svart godis

Den svarta trumpeten, eller Totentrompeten som det käcka tyska namnet lyder, tillhör den fåtaliga skara goda matsvampar som vi tyvärr aldrig påträffat i våra annars så svamprika skogar i Norduppland. Men så är det också Södermanlands landskapssvamp och föredrar således mer leende landskap än det boreala Norduppland. Vi vet förvisso ställen längre söderut i Uppland där den också växer, men dessa är tyvärr så nedlusade med fästingar att nöjet helt uteblir.

Fyra liter finländsk svamp redan omvanlad till två liter torkad dito

Därför köper vi den hellre på torget och torkar - för ha den i förråden, det måste man. Svart trumpetsvamp är nämligen tvivelsutan den mest välsmakakande representanten i kantarellfamiljen och är en oumbärlig krydda emempelvis för att strö över gräddspetsad omelett med smält Beaufortost.